La gara internazionale si tiene ogni anno in una nazione aderente ad EOES. Ogni nazione partecipante è rappresentata da due squadre, accompagnate da tre o più mentori e/o osservatori. La competizione dura circa una settimana, è aperta da una cerimonia inaugurale e chiusa dalla cerimonia di premiazione e chiusura. Sono previste due gare sperimentali per ciascuna squadra e accanto a queste sono previste attività sociali per gli studenti e i loro accompagnatori.
La gara internazionale si tiene solitamente durante il mese di maggio.